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人造肉已端上重庆餐桌 烫个火锅安排下?-人死前的15种征兆

人造肉已端上重庆餐桌 烫个火锅安排下?

“也不知道是不是心里作用,得知是人造肉后,觉得还是有豆制品的口感。”常年食素的张小姐表示,对于素食主义者而言,蛋白质的补充主要靠豆腐类产品,比较单一。而人造肉提供另一种味型选择,以后也会将其加入自己的餐单里。

上游新闻·重庆商报记者现场看到,人造肉火锅套餐价格不菲,套餐价为人均399元。

另据市场研究Research&Markets报告显示,全球植物性肉类替代品市场的价值今年预计将达到36亿美元,到2021年将增至42亿美元,增长17%。尼尔森报告也显示,在去年植物基食品销售额超过230亿人民币的基础上,到2020年这一数字将有望突破350亿人民币大关。

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餐饮观察人士刘然表示,中国人造肉市场从产品配方、生产规范标准等都尚处于初级发展阶段。目前各商家推出人造产品,更多的是为了吸引客户尝鲜的营销手段。不过,越来越多的中国供应商加入到产业链布局,市场正快速发展,未来口味、价格等方面将进一步改善。

在重庆市场,星巴克也为市民提供人造肉产品,如“别样牛肉经典千层面”,售价为69元。对此,现场有市民点餐后表示:“太贵了,口味普通。但69元一份的牛肉面,含着泪也要吃完。”

你会尝试“人造肉”产品吗?

多为年轻人体验式消费饺子、丸子、扒类……位于渝北区的“如是梧桐”素食餐厅,一份份由人造肉制成的素食产品被端上餐桌。该餐厅提供猪肉、牛肉两种人造肉口感,现场多为年轻人体验消费。  “比起真肉,口感肯定要差一点,但如果不告诉我这并非动物肉,我也是吃不出来的。”在江北上班的李先生表示,原本带女朋友到餐厅吃素餐,看见这里正推人造肉火锅宴,觉得十分有趣,便尝鲜下。

价格贵,口感又不比上真肉,为何餐企、消费者愿意为人造肉买单?

“对于套餐价格偏贵的问题,品牌创始人罗雅臻回应称,一袋230克的beyond meat人造牛肉食材,进货价便达150元。另外,如是梧桐是一家高端素食餐厅,此次推出人造肉火锅套餐,除了人造肉食材外,还包含如由黑松露等食材制作的10余道菜品,较为精致。”人均399的价格,是比较适当的。

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近两个月来,人造肉(植物肉)正在国内形成新一轮的热潮,雀巢、星巴克、肯德基、必胜客、喜茶、百草味等多家餐饮食品企业在国内布局或推出相关产品。近日,上游新闻·重庆商报记者打探市场发现,作为活度高的重庆餐饮市场嗅觉敏锐,已有本土餐企将人造肉制成火锅食材,抢占关注。

日前,网红茶饮品牌喜茶也推出了植物肉产品“未来肉芝士堡”,而近两月以来,肯德基、星巴克、达能、雀巢等多家品牌相继发布人造肉相关新品或布局生产线。

人造肉正成市场热点据了解,人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,也是餐饮常用食材。它主要靠大豆蛋白制成,其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,被称为健康食品。

据人造肉生产商Beyond Meat年报数据显示,Beyond Meat已经与23000家餐厅进行了合作,与其合作的餐饮零售企业在三年内增加了1243%。

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本文来源:人造肉已端上重庆餐桌 烫个火锅安排下? 责任编辑:灭绝动物 2020年06月01日 19:16:36

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